أغسطس 07, 2023900 معلومة متنوعة ومفيدة، حول التغذية الصحية

ما هو الفلفــــــــــــــــــــــــل؟

الفلفل هو نبات حولي ينتمي إلى عائلة الفصيلة الباذنجانية، واسمه العلمي (Capsicum annuum). يتميز الفلفل بحبيبات صغيرة داخليًا تحتوي على مركب الكابسايسين الذي يمنحه الطعم الحار المميز. يستخدم الفلفل في العديد من الأطباق والصلصات والتوابل، وهناك العديد من الأصناف المختلفة من الفلفل، بما في ذلك الفلفل الحار والحلو والمدخن والمجفف والطازج.

 

الفلفـــــــــــــــــــل

ما هو تاريخ الفلفــــــــــــــل؟

يعود استخدام الفلفل إلى آلاف السنين، حيث كان يستخدم في الهند وجنوب شرق آسيا قديمًا، وكان يستخدم أيضًا في الصين منذ القرن الثالث قبل الميلاد. ومن خلال التجارة والحروب انتشر استخدام الفلفل في جميع أنحاء العالم، وأصبح من أهم التوابل المستخدمة في الطهي.

 

إلى أى فصيلة ينتمى الفلفل؟

ينتمي الفلفل إلى فصيلة الباذنجانية Solanaceae، وهي نفس فصيلة الطماطم والباذنجان والكرفس. وتشتهر هذه الفصيلة بإنتاجها للعديد من الأنواع المختلفة من النباتات المهمة زراعيًا وغذائيًا وطبيًا. ويتميز الفلفل بأنه يحتوي على الكابسايسين (Capsaicin) الذي يمنحه قدرته الفريدة في تحفيز الحواس وإضفاء النكهة الحارة.

تعد الهند هي الدولة الأولى في إنتاج الفلفل عالميًا، حيث تشكل نسبة إنتاجها حوالي 33% من إجمالي الإنتاج العالمي. وتليها البرازيل ثانيًا بإنتاج يصل إلى حوالي 15%، ثم فيتنام بإنتاج يبلغ حوالي 14%. كما تحتل إندونيسيا والصين وسيريلانكا وتايلاند مراكز متقدمة في قائمة دول إنتاج الفلفل.

 

متى تم إكتشاف الفلفـــــــل؟

يُعتقد أن الفلفل كان موجودًا منذ العصر الحجري، وقد استخدمه الإنسان منذ آلاف السنين بشكل واسع في الطهي والطب الشعبي، حيث كان يستخدم لتحسين الطعام وزيادة النكهة، كما كان يستخدم في الطب التقليدي لعلاج أمراض الجهاز الهضمي. كان الفلفل يعتبر ثروة قيّمة في تجارة البهارات والتوابل خلال القرون الوسطى، وكانت بعض الدول تستخدمه كعملة تجارية.

 

كم يحتوى الفلفل من السعرات الحرارية؟

الفلفل يحتوي على كمية قليلة جدًا من السعرات الحرارية، حيث أن 100 غرام من الفلفل الحار يحتوي على حوالي 40 سعر حراري، بينما يحتوي الفلفل الحلو على حوالي 20 سعر حراري في 100 غرام. ومن المهم ملاحظة أنه لا يوجد أي نسبة دهون في الفلفل، مما يجعله خيارًا صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية لتضمينه في النظام الغذائي.

 

ما هى إستخدامات الفلفل؟

يُستخدم الفلفل في مجالات عديدة، ومن أهم استخداماته:

 

1- كتوابل للأغذية: يُستخدم الفلفل بشكل واسع كتوابل في تحضير الأطعمة المختلفة، سواء كان في شكل حبوب أو مسحوق.

2- في الطبخ: يُضاف الفلفل إلى العديد من الأطباق المختلفة لإضفاء نكهة فريدة ولزيادة قيمة التغذية.

3- في صناعة الأدوية: يحتوي الفلفل على مادة الكابسايسين التي تستخدم في صناعة بعض الأدوية لتخفيف الألم، وخاصةً في معالجة الآلام المرتبطة بالتهاب المفاصل والأمراض العصبية.

4- في صناعة المواد الكيميائية: يستخدم الفلفل في صناعة بعض المواد الكيميائية مثل الكريمات والدهانات والمطهرات.

5- في العلاج الطبيعي: يستخدم الفلفل في بعض العلاجات الطبيعية المستخدمة لتخفيف الألم، وخاصةً في تدليك بعض الأجزاء من الجسم.

6- في صناعة العطور: يستخدم الفلفل في صناعة العطور، وذلك لإضفاء رائحة حارة ونكهة خاصة على العطور.

7- كعلاج طبيعي للحشرات: تستخدم الشرابات المصنوعة من الفلفل المطحون في التخلص من الحشرات، حيث يتسبب الفلفل في إغلاق مجرى التنفس لديها وبالتالي يؤدي إلى موتها.

 

ويرجى الانتباه إلى أن استخدام الفلفل في بعض هذه الاستخدامات يحتاج إلى احترام الجرعات والتعليمات وقد يتطلب استشارة الطبيب في حالة الاستخدام العلاجي.

 

ما هى الفوائد العامة للفلفل؟

يحتوي الفلفل على العديد من المركبات الغذائية النافعة للجسم، ومن أهم فوائده العامة:

 

1- يساعد على تحسين عملية الهضم ومنع الإمساك.

2- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان والأمراض القلبية.

3- يحتوي على فيتامين سي الذي يعزز من جهاز المناعة ويحمي الجسم من الأمراض.

4- يحتوي على فيتامين a الذي يعزز نمو الخلايا وصحة البشرة والشعر.

5- يساعد على خفض ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية.

6- يحتوي على العديد من المواد الغذائية الضرورية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.

7- قد يساعد في تقليل الآلام المرتبطة بالتهاب المفاصل.

 

ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن تناول الفلفل بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الحرقة والإثارة في المعدة، لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناوله بكميات كبيرة.

 

ما هى الفوائد الطبية للفلفل؟

يحتوي الفلفل على مركب يسمى الكابسايسين والذي يعتبر أحد المركبات النشطة الأساسية التي تؤثر على صحة الإنسان، ويتميز هذا المركب بالعديد من الفوائد الصحية التي تشمل:

 

1- تخفيف الألم: يساعد الكابسايسين في تحفيز العصبية وافراز المواد الكيميائية التي تخفف الألم كالإندورفين.

2- تحسين صحة القلب: يحتوي الفلفل على مضادات الأكسدة التي تقلل من الالتهابات وتحسن صحة الشرايين وتخفض ضغط الدم.

3- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يساعد الفلفل في تحسين عملية الهضم وتسهيل حركة الأمعاء، مما يقلل من خطر الإصابة بالإمساك والإسهال.

4- خفض مستويات الكوليسترول: يمكن للكابسايسين الموجود في الفلفل تحسين مستويات الكوليسترول في الدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

5- تحسين صحة الجهاز التنفسي: يحتوي الفلفل على مضادات الأكسدة التي تساعد على تخفيف الالتهابات في الجهاز التنفسي وتحسين صحة الرئتين.

6- تخفيف الأعراض المرتبطة بالتهاب المفاصل: تشير الدراسات إلى أن الكابسايسين يمكن أن يخفف من الألم والتورم المرتبط بالتهاب المفاصل.

 

ومع ذلك يجب الانتباه إلى أن تناول الفلفل بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الحرقة والإثارة في المعدة والجهاز الهضمي، لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناوله بكميات كبيرة.

 

ما هى نسب العناصر الغذائية فى الفلفل؟

الفلفل يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، حيث يحتوي 100 غرام من الفلفل الحلو على حوالي:

 

- 125% من الحد اليومي الموصى به من فيتامين C.

- 11% من الحد اليومي الموصى به من الفيتامين B6.

- 5% من الحد اليومي الموصى به من البوتاسيوم.

- 3% من الحد اليومي الموصى به من الحديد.

 

أما الفلفل الحار فيحتوي على كمية أكبر من الكابسايسين والتي تعطيه الطعم الحار وتساعد في رفع مستوى الحرارة داخل الجسم. ويحتوي الفلفل الحار أيضًا على نفس الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفلفل الحلو.