ما هو الجرجير؟
الجرجير هو نبات عشبي
ذو أوراق صغيرة ورفيعة، يتميز بطعمه الحار المميز. يستخدم الجرجير عادةً كنوع من
الخضروات لإضافة النكهة إلى السلطات والأطباق الأخرى. كما أنه غني بالعديد من
العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين سي والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والألياف
الغذائية. وقد أظهرت الأبحاث أن تناول الجرجير بانتظام قد يساعد في الوقاية من بعض
الأمراض مثل سرطان الثدي والبروستاتا.
 |
| الجرجير |
إلى أى فصيلة ينتمى الجرجير؟
ينتمي الجرجير إلى
فصيلة الفصيلة الصليبية (Brassicaceae)، وهي نفس الفصيلة التي ينتمي إليها العديد
من الخضروات الأخرى مثل البصل والثوم والكرنب. ويشتهر هذا النبات بطعمه الحار
المميز، كما أنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم.
متى تم إكتشاف الجرجير؟
لا يوجد تاريخ محدد
لاكتشاف الجرجير، حيث كان يستخدم في الطبخ والعلاج منذ آلاف السنين. ويعود نشأة
الجرجير إلى مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، حيث كان يزرع من قبل الإغريق
والرومان القدماء. وكان يشتهر بخصائصه الطبية والغذائية الهامة.
في العصور الوسطى،
انتشر زراعة الجرجير في أوروبا وأصبح يستخدم في الطهي بشكل شائع، وفي القرن التاسع
عشر انتشر زراعة الجرجير في المملكة المتحدة وأمريكا الشمالية. وحتى يومنا هذا،
يظل الجرجير من الخضروات الشهيرة ويتم استخدامه في العديد من الأطباق والوصفات.
ما هى الفوائد العامة للجرجير؟
الجرجير يحتوي على
العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وبالتالي فإن تناوله يمكن أن يحقق
العديد من الفوائد الصحية ، ومن هذه الفوائد:
1- يحتوي
الجرجير على فيتامين سي بكمية عالية، وهذا يعزز جهاز المناعة ويساعد على محاربة
الأمراض المختلفة.
2- يحتوي
الجرجير أيضًا على المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهذا يعمل على تقليل ضغط الدم وتحسين
صحة القلب.
3- يحتوي
الجرجير على نسبة عالية من الحديد، وهذا يساعد على تعزيز صحة الدم ويمنع الإصابة
بالأنيميا.
4- بسبب
احتوائه على الألياف الغذائية، فإن تناول الجرجير يساعد على تعزيز صحة الجهاز
الهضمي والمساعدة في حركة الأمعاء.
5- تحتوي
الجرجير على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا من الضرر الناتج عن
الجذور الحرة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
6- يحتوي
الجرجير على نسبة عالية من الكالسيوم، وهذا يعمل على تعزيز صحة العظام والأسنان.
هذه بعض الفوائد التي
يمكن الحصول عليها من تناول الجرجير، ولكن يجب التأكد دائمًا من استشارة الطبيب
قبل إدخال أي تغييرات على نظام الغذاء الخاص بك.
ما هى الفوائد الطبية للجرجير؟
تمتلك الجرجير فوائد
صحية متعددة وقد تم دراسة بعض هذه الفوائد الطبية ، ومن أهمها:
1- تحسين صحة
العين: يحتوي الجرجير على مضادات الأكسدة والكاروتينويدات التي تساعد في تحسين صحة
العين ومنع بعض الأمراض المرتبطة بالعين مثل تلف الشبكية.
2- الوقاية
من سرطان الثدي: يحتوي الجرجير على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ومركبات الزيوت
العطرية، وهذا يؤدي إلى قدرته على الوقاية من سرطان الثدي.
3- تحسين صحة
الجهاز الهضمي: يساعد تناول الجرجير على تحسين صحة الجهاز الهضمي بسبب احتواءه على
الألياف الغذائية والمواد الكيميائية التي تساعد على تحسين حركة الأمعاء.
4- الوقاية
من الأمراض القلبية: يحتوي الجرجير على مواد كيميائية تعمل على تخفيض مستويات
الكوليسترول في الدم، وهذا يساعد على الوقاية من الأمراض القلبية.
5- تحسين صحة
الجهاز التنفسي: يحتوي الجرجير على مضادات الأكسدة والفلافونويدات التي تساعد في
تحسين صحة الجهاز التنفسي ومنع بعض الأمراض المرتبطة به مثل الربو.
6- تحسين صحة
الجهاز العصبي: يحتوي الجرجير على البوتاسيوم والفوسفور والماغنيسيوم وهذا يساعد
في تحسين صحة الجهاز العصبي.
هذه بعض الفوائد
الصحية للجرجير ولكن يجب التأكد دائمًا من استشارة الطبيب قبل إدخال أي تغييرات
على نظام الغذاء الخاص بك.
ما هو تاريخ الجرجير؟
تعود أصول الجرجير إلى
منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث كان يزرع في مصر واليونان القديمة. وكانت الرومان
تستخدم الجرجير كنوع من الخضروات في الطهي.
وفي العصور الوسطى،
انتشر زراعة الجرجير في أوروبا وأصبح يستخدم في الطهي بشكل شائع في العصور الحديثة
في دول أخرى مثل الولايات المتحدة وأستراليا.
وحتى هذه الأيام، لا
يزال الجرجير يعتبر نوعًا شائعًا من الخضروات في معظم البلدان، ويمكن العثور عليه
في الأسواق والمحلات التجارية على مدار العام.
ما هى إستخدامات الجرجير؟
يمكن استخدام الجرجير
في العديد من الوصفات والأطباق، ومن بين الأشهر استخدامات الجرجير:
1- إضافة
الجرجير إلى السلطات: حيث يمكن إضافة الجرجير المفروم إلى أي نوع من السلطات
لإضفاء النكهة الحارة المميزة.
2- استخدام
الجرجير في صنع العصائر والسموذي: حيث يمكن إضافة الجرجير إلى العصائر والسموذي
لإضفاء النكهة الحارة المميزة والحصول على الفوائد الغذائية للجرجير.
3- إضافة
الجرجير إلى الشوربات: حيث يمكن إضافة الجرجير المفروم إلى الشوربات لإضفاء النكهة
الحارة والإثراء بالعناصر الغذائية.
4- استخدام
الجرجير كطبقة تزيينية: حيث يمكن استخدام الجرجير كطبقة تزيينية على الأطباق
المختلفة مثل البيتزا والمعكرونة.
5- استخدام
الجرجير في صنع المخللات: يمكن استخدام الجرجير في صنع المخللات الخضراء كواحد من
الثمار المستخدمة في التخليل.
6- إضافة
الجرجير لتحضير الساندويشات: يمكن إضافة الجرجير إلى الساندويشات والبرغر لمنحها
نكهة حارة وإثراءها بالفوائد الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك،
يمكن استخدام الجرجير في تحضير وصفات أخرى مثل البيض المقلي والمعجنات والمقبلات
والأطباق الرئيسية.
كم يحتوى الجرجير من السعرات الحرارية؟
الجرجير يعتبر خضار
قليل السعرات الحرارية، حيث تحتوي 100 غرام من الجرجير الطازج على ما يقرب من 16
سعرة حرارية فقط. ونظرًا لأنه يحتوي على كميات عالية من الألياف الغذائية، فإن
تناول الجرجير يمكن أن يشعر بالشبع لفترة أطول مما يساعد في التحكم في الوزن
والحفاظ على صحة جيدة. ومع ذلك، ينبغي ملاحظة أن السعرات الحرارية يمكن أن تزيد
إذا تم إضافة المكونات الأخرى إلى الأطباق التي تحتوي على الجرجير مثل الصلصات
والتوابل والزيوت.
ما هى نسب العناصر الغذائية فى الجرجير؟
الجرجير يعتبر من
الأطعمة الصحية والغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، حيث يحتوي
على:
-
الفيتامينات: فيتامين أ، فيتامين ج، فيتامين ك.
- المعادن:
الكالسيوم، البوتاسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور.
- المركبات النباتية: الكاروتينويدات، الأحماض الأمينية، الأحماض الدهنية الأساسية.
كما يحتوي 100 غرام من
الجرجير الطازج على:
- السعرات
الحرارية: 16 سعر حراري.
-
البروتينات: 2,9 جرام.
-
الكربوهيدرات: 0,7 جرام.
- الألياف
الغذائية: 0,5 جرام.
- الدهون:
0,2 جرام.
ويعد الجرجير مصدرًا
جيدًا للكالسيوم والحديد، فهو يحتوي على 120 مليجرام من الكالسيوم و1,5 مليجرام من
الحديد لكل 100 غرام. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامين C، والذي يعمل على دعم جهاز المناعة وتحسين
صحة الجلد والأنسجة.
ما هى أنواع الجرجير؟
يوجد العديد من أنواع
الجرجير، ولكن الأنواع الأكثر شيوعًا هي:
1. جرجير
البحر (Sea Rocket)
وهو نوع من الجرجير ينمو في المناطق الساحلية، ويتميز
بأوراقه الصغيرة والمتشابكة.
2. جرجير
الماء (Watercress)
وهو النوع الأكثر شيوعًا، حيث ينمو في المياه العذبة والجارية.
3. جرجير
الحديقة (Garden cress)
وهو نوع من الجرجير يزرع في الحدائق والمناطق الزراعية،
ويتميز بأوراقه الخضراء الداكنة والمفتّحة.
4. جرجير
الصحراء (Desert cress)
وهو نوع من الجرجير ينمو في المناطق الجافة والصحراوية،
ويتميز بأوراقه العريضة والمتينة.
ما هى أكثر الدول إنتاجا للجرجير؟
يتم زراعة الجرجير في
أنحاء مختلفة من العالم، ولكن بعض الدول تشتهر بإنتاج كميات كبيرة من الجرجير.
وفيما يلي قائمة بأكثر الدول إنتاجاً للجرجير:
1. الصين
2. إيطاليا
3. إسبانيا
4. الولايات
المتحدة
5. إيران
6. المملكة
المتحدة
7. البرتغال
8. اليونان
9. الهند
10. فرنسا
تجدر الإشارة إلى أن
هذه القائمة لا تعتبر شاملة، حيث يتم زراعة الجرجير في العديد من الدول الأخرى
أيضًا.
رأيك يهمنا