ما هو الخـــــــــــــس؟
الخس هو نوع من النباتات الورقية المستخدمة
عادة في صنع السلطات والسندويشات. له أوراق خضراء رقيقة وتحتوي على نسبة عالية من
الماء والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C والبوتاسيوم. كما أنها قليلة السعرات الحرارية، وهي مفيدة جدًا للصحة
واللياقة البدنية.
 |
| الخـــــــــــــس |
ما هو تاريخ الخــس؟
تعود أصول الخس إلى منطقة البحر الأبيض
المتوسط، ويذكر أن الإغريق والرومان كانوا يزرعون الخس قبل 5000 سنة تقريباً. كما
أن الخس كان يشكل جزءًا من الحمية الغذائية لدى الفراعنة في مصر القديمة، وكانوا
يعتقدون أنه يحتوي على خصائص طبية. ومنذ ذلك الحين، انتشر زراعة الخس في جميع
أنحاء العالم، وأصبح يستخدم بشكل شائع في الطهي والسلطات والسندويشات والعديد من
الأطباق الأخرى.
إلى أى فصيلة ينتمى الخس؟
الخس ينتمي إلى الفصيلة النباتية العائلة
النجيلية، وهو جزء من فصيلة المركبات الأسفلتية. يشتهر الخس بأوراقه الخضراء
الرقيقة والمحاطة بإطار واضح، وهو نبات سنوي موسمي يمكن زراعته في الربيع والخريف.
متى تم إكتشاف الخس؟
لا يوجد تاريخ محدد لاكتشاف الخس، ولكنه كان
معروفًا منذ القدم في منطقة البحر المتوسط حيث كان يزرع بكثرة في مصر القديمة وروما
القديمة. ومن المرجح أن الخس تم استخدامه في الغذاء والطب منذ آلاف السنين، وذلك
بسبب فوائده الغذائية والصحية المثبتة علمياً.
كم يحتوى الخس من السعرات الحرارية؟
الخس يحتوي على نسبة قليلة جداً من السعرات
الحرارية، فمثلاً كوب واحد من الخس المفروم (حوالي 36 جرام) يحتوي على حوالي 5
سعرات حرارية فقط، وهذا يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يرغبون في خفض وزنهم أو
الحفاظ عليه. ويجب الإشارة إلى أن ما يزيد عن ذلك هو المكونات الأخرى التي تستخدم
مع الخس، مثل الصلصات والزيوت والمكسرات واللحوم وغيرها، والتي يمكن أن تزيد من عدد
السعرات الحرارية بشكل كبير.
ما هى نسب العناصر الغذائية فى الخس؟
الخس يحتوي على العديد من العناصر الغذائية
المهمة، وفيما يلي نسب العناصر الغذائية الرئيسية في كوب من الخس المفروم بوزن
حوالي 36 جرام:
- السعرات الحرارية: 5
- البروتين: 0.5 جرام
- الكربوهيدرات: 1 جرام
- الألياف الغذائية: 1 جرام
- الدهون: 0.1 جرام
- السكريات: 0.5 جرام
- الكالسيوم: 10 ملغ
- البوتاسيوم: 70 ملغ
- الفوسفور: 10 ملغ
- فيتامين A: 1485
وحدة دولية
- فيتامين C: 1 ملغ
يجب الإشارة إلى أن نسب العناصر الغذائية في
الخس قد تختلف بشكل طفيف اعتمادًا على نوع الخس وطريقة الزراعة والتخزين وغيرها من
العوامل.
ما هى إستخدامات الخس؟
يمكن استخدام الخس في العديد من الأطباق
والوصفات، بما في ذلك:
1-
صنع
السلطات: يمكن استخدام الخس كمكون أساسي في صنع السلطات، سواء كانت سلطة خضراء أو
سلطة مشكلة.
2-
إضافته
إلى السندويشات: يمكن إضافة الخس إلى السندويشات لإضافة المزيد من النكهة والقوام.
3-
التحمير:
يمكن تحمير الخس على الشواية أو الفرن لإضفاء نكهة مميزة وإضافة قوام ونكهة مختلفة
إلى الأطباق.
4-
استخدامه
في الوصفات الآسيوية: يستخدم الخس في العديد من الأطباق الآسيوية، مثل السوشي
والمقبلات الآسيوية والكاري.
5-
الاستخدام
في العصائر والسموذي: يمكن استخدام الخس في صنع العصائر والسموذي لإضافة المزيد من
الألياف الغذائية والفيتامينات.
6-
استخدامه
في الأطباق المشوية: يمكن استخدام الخس في العديد من الأطباق المشوية، مثل البرجر
والستيك والكباب لإضافة اللون الأخضر والنكهة.
7-
إضافته
إلى الحساء: يمكن إضافة الخس إلى الحساء لإضفاء القوام والنكهة وزيادة القيمة
الغذائية.
ما هى الفوائد العامة الخس؟
الخس يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، ومن
بين هذه الفوائد:
1-
يحتوي
على نسبة عالية من الماء، مما يجعلها مثالية لترطيب الجسم.
2-
يحتوي
على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتقليل خطر
الإصابة بأمراض القولون.
3-
يحتوي
على فيتامينات C و K التي تساعد على تحسين صحة الجلد وتعزيز
الشعر والأظافر.
4-
يحتوي
على الكثير من المعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد،
وهذا يساعد على تعزيز صحة العظام والأسنان والأعصاب.
5-
يحتوي
على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية
الدموية والسرطان.
6-
يحتوي
على الصباريدين، وهو مركب طبيعي يساعد على تحسين نوعية النوم والتخلص من الإجهاد
والقلق.
7-
يحتوي
على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، وهذا يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين
يرغبون في خفض وزنهم.
ما هى الفوائد الطبية الخس؟
تشير الدراسات العلمية إلى أن الخس له عدة
فوائد صحية مثبتة طبياً، ومن بين هذه الفوائد:
1-
تخفيف
حالات الأرق: يحتوي الخس على المادة الطبيعية "اللاكتاريون" التي تساعد
على تحفيز الجهاز العصبي المركزي وتساعد في الاسترخاء وتحسين جودة النوم.
2-
تحسين
عملية الهضم: يحتوي الخس على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تعمل على تحفيز
حركة الأمعاء وتحسين عملية الهضم والامتصاص.
3-
الوقاية
من السرطان: يحتوي الخس على مركبات مضادة للأكسدة مثل الكاروتينويدات والفلافونيدات
والمركبات الفينولية، والتي تساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون
والبروستاتا والثدي.
4-
تحسين
صحة القلب: يحتوي الخس على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم وهذا يعمل على
تقليل ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
5-
الوقاية
من أمراض العيون: تحتوي الأوراق الخضراء في الخس على مركبات مضادة للأكسدة مثل
الزيوكزانثين واللوتين، والتي تساعد على حماية العيون من التلف الناتج عن التعرض
لأشعة الشمس الضارة.
6-
تحسين
صحة الجلد: تحتوي الأوراق الخضراء في الخس على فيتامين C و K والمركبات
الفينولية، والتي تعمل على تحسين صحة الجلد والحفاظ على شبابه.
7-
الوقاية
من النوبات القلبية: يحتوي الخس على مركب "بيوتيرين"، والتي تساعد على
تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
رأيك يهمنا