ما هو البصل؟
البصل (Onion) هو نبات معمر ذو بصلة دائرية الشكل تحتوي على طبقات من الأوراق المتجمعة معًا، وهي جزء من عائلة النباتات الثومية. يستخدم البصل (Onion)عادةً كتوابل في الطهي، فقد يتم تقطيعه وإضافته إلى الأطباق لإضفاء النكهة، أو يمكن تقليه واستخدامه في العديد من الوصفات المختلفة.
 |
| البصل (Onion) - ما لا تعرفه عن البصل الفوائد والأضرار |
وبالإضافة إلى استخداماته الغذائية، يُستخدم البصل (Onion) أيضًا في بعض الأدوية والعلاجات التقليدية وهو من الأغذية القديمة للغاية وفيما يلى نتعرف عن كل ما يخص البصل.
ما هو تاريخ البصل؟
تعود أصول البصل إلى منطقة آسيا الوسطى والهند، وقد استخدم في التداوي والطهي منذ العصور القديمة. وكانت الحضارات القديمة مثل الرومان والمصريين يستخدمون البصل في الطهي والعلاج، كما كان يقدّم كعرض تذكاري لدى الموتى في مصر القديمة. وانتشر استخدام البصل في أوروبا خلال العصور الوسطى، حيث استخدم في الأطعمة الشعبية والمخبوزات. وفي الوقت الحاضر، يعد البصل من الأطعمة الأساسية في جميع أنحاء العالم، ويستخدم في العديد من الأطباق والأطعمة المختلفة.
إلى أى فصيلة ينتمى البصل؟
ينتمي البصل (Onion) إلى فصيلة الثوميات Allium، وهي نفس الفصيلة التي ينتمي إليها الثوم والكراث والبقدونس والخضروات الأخرى المشابهة. وتشمل عائلة الثوميات أكثر من 500 نوع من النباتات المزهرة، وتشتهر بتقديم العديد من الفوائد الغذائية والطبية.
متى تم إكتشاف البصل؟
يعود استخدام البصل إلى العصور القديمة، ويعتقد الكثيرون أنه كان مستخدمًا في منطقة آسيا الوسطى قبل حوالي 5000 سنة. وعُثر على بذور البصل في العديد من المواقع الأثرية في شتى أنحاء العالم، مما يشير إلى أن استخدامه كغذاء قد تم في العديد من الثقافات القديمة.
ما هى أنواع البصل؟
يوجد العديد من أنواع البصل المختلفة، ومن بينها:
1. البصل الأبيض: يتميز بقشرته البيضاء الرقيقة
ونكهته الحلوة نسبيًا، وهو منتشر في جميع أنحاء العالم.
2. البصل الأحمر: يتميز بقشرته الأحمر الغامق
ونكهته المرة والقوية، وهو شائع في المطابخ الأمريكية والإيطالية والآسيوية.
3. البصل الأصفر: يتميز بقشرته الأصفر الذهبي
ونكهته القوية والمرة، وهو الأكثر استخدامًا في المطابخ الأوروبية والأمريكية.
4. البصل الأخضر: هو عبارة عن سيقان نحيلة من
البصل الأبيض ذات طعم خفيف ومنعش، ويستخدم عادة كتوابل أو لإضافة نكهة إلى الأطباق.
5. البصل الشتوي: يتميز بقشرته البنية ونكهته القوية، ويستخدم عادة في الطهي الثقيل مثل الأطعمة المشوية والحساء.
وهناك أنواع أخرى من البصل تختلف حسب المنطقة والتربة التي ينمو بها، كما يمكن أن يختلف شكل ولون البصل داخل نفس النوع حسب طريقة زراعته ونسبة العناصر الغذائية في التربة.
ما هى أكثر الدول إنتاجا للبصل؟
تتم زراعة البصل في جميع أنحاء العالم،
ولكن هناك بعض الدول التي تشتهر بإنتاج كميات كبيرة من البصل. ومن بين أكبر دول إنتاج
البصل في العالم:
1- الصين: حيث تعتبر الصين أكبر منتج للبصل في العالم، وتنتج نحو
22 مليون طن من البصل سنويًا.
2- الهند: وتأتي الهند في المرتبة الثانية بإنتاج
يبلغ نحو 19 مليون طن من البصل سنويًا.
3- الولايات المتحدة الأمريكية: حيث تحتل الولايات
المتحدة المرتبة الثالثة بإنتاج يبلغ نحو 4.5 مليون طن سنويًا.
4- إسبانيا: وتحتل إسبانيا المرتبة الرابعة بإنتاج
يبلغ نحو 1.5 مليون طن من البصل سنويًا.
5- إيران: وتحتل إيران المرتبة الخامسة بإنتاج
يبلغ نحو 1.3 مليون طن سنويًا.
6- مصر: وتحتل مصر المرتبة السادسة بإنتاج يبلغ
نحو 1.2 مليون طن من البصل سنويًا.
7- تركيا: وتحتل تركيا المرتبة السابعة بإنتاج
يبلغ نحو 1 مليون طن سنويًا.
8- روسيا: وتحتل روسيا المرتبة الثامنة بإنتاج
يبلغ نحو 800 ألف طن سنويًا.
9- الأرجنتين: وتحتل الأرجنتين المرتبة التاسعة
بإنتاج يبلغ نحو 700 ألف طن سنويًا.
10- فرنسا: وتحتل فرنسا المرتبة العاشرة بإنتاج يبلغ نحو 600 ألف طن من البصل سنويًا.
ما هى الفوائد العامة للبصل؟
يحتوي البصل على العديد من المركبات الغذائية
والعناصر الغذائية التي تقدم العديد من الفوائد الصحية. ومن بين الفوائد العامة و
أهم فوائد البصل:
1- دعم صحة الجهاز المناعي: حيث يحتوي البصل على
مضادات الأكسدة والفيتامينات التي تعزز من قدرة الجسم على محاربة الأمراض والالتهابات.
2- خفض ضغط الدم: حيث يحتوي البصل على مركب الكويرسيتين
الذي يساعد في توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.
3- الحماية من أمراض القلب: حيث يحتوي البصل على
مركب الفلافونويدات الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
4- دعم صحة الجهاز الهضمي: حيث يحتوي البصل على
مركب الأليسين الذي يساعد في تحسين حركة الأمعاء والتخلص من الغازات والانتفاخات.
5- تحسين صحة الجلد: حيث يحتوي البصل على فيتامين
C
والكبريت والفلافونويدات التي تساعد في تحسين صحة الجلد وتقليل مشاكله.
6- دعم صحة العين: حيث يحتوي البصل على مضاداتالأكسدة القوية التي تساعد في حماية العينين من الأضرار الناتجة عن العوامل الخارجية.
ما هى الفوائد الطبية للبصل؟
تشير الأبحاث إلى أن البصل يتمتع بعدة فوائد طبية، ومن بين هذه الفوائد:
1- خفض مستويات الكوليسترول: حيث يحتوي البصل
على مركب الكبريت الذي يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
2- الوقاية من أمراض السرطان: حيث تشير الدراسات
إلى أن البصل يحتوي على مركبات كيميائية تساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان، مثل
سرطان البروستاتا وسرطان القولون.
3- الوقاية من الأمراض المزمنة: حيث يحتوي البصل
على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة، مثل داء السكري وأمراض القلب
والأورام الخبيثة.
4- خفض ضغط الدم: حيث يحتوي البصل على مركب الكويرسيتين
الذي يساعد في توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.
5- خفض مستويات السكر في الدم: حيث يحتوي البصل
على مركب الفلافونويدات الذي يساعد في تحسين إفراز الأنسولين وخفض مستويات السكر في
الدم.
6- تحسين صحة العظام: حيث يحتوي البصل على معادن هامة مثل الكالسيوم والمنغنيز والفوسفور التي تساعد في بناء وتقوية العظام.
ما هى فوائد عصير البصل؟
عصير البصل (Onion) له العديد من الفوائد الصحية المذهلة. وهنا بعض منها:
1. يحتوي على مركب الكبريت الذي يساعد في تقوية
جهاز المناعة وحماية الجسم من الأمراض.
2. يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ
على صحة الخلايا وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية
الدموية.
3. قد يساعد في تقليل ضغط الدم وتحسين صحة القلب
والأوعية الدموية.
4. يحتوي على مضادات حيوية طبيعية تساعد في محاربة
الالتهابات والعدوى.
5. يمكن استخدامه كمضاد للقشرة وتحسين صحة فروة
الرأس.
6. يحتوي على فيتامين سي الذي يعزز الصحة العامة
ويحمي البشرة والشعر.
ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن تناول كميات
كبيرة من عصير البصل قد يؤدي إلى تهيج المعدة والأمعاء لدى بعض الأشخاص، لذلك ينصح
باستشارة الطبيب قبل تناوله في كميات كبيرة.
ما هى أضرار البصل؟
البصل هو نبات ذو فوائد صحية عديدة، ولكنه يمكن أيضًا أن يسبب بعض الأضرار في بعض الحالات. من بين الآثار الجانبية المحتملة لتناول البصل:
1. التهاب المعدة: يمكن أن يزيد تناول البصل من
خطر الإصابة بالتهاب المعدة.
2. الغثيان والتقيؤ: قد يشعر بعض الأشخاص بالغثيان
والتقيؤ عند تناول كميات كبيرة من البصل.
3. الحساسية: قد يعاني البعض من حساسية تجاه البصل،
مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الطفح الجلدي والحكة والتورم.
4. رائحة الفم الكريهة: يمكن أن يسبب البصل (Onion) رائحة الفم الكريهة إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
5. تفاعلات مع الأدوية: يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة، مثل أدوية السكري، التحدث مع الطبيب قبل تناول البصل بشكل منتظم.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات
طبية خاصة، مثل القرحة المعوية والحساسية، التحدث مع الطبيب قبل تناول البصل بكميات
كبيرة.
ما هى إستخدامات البصل؟
يستخدم البصل في العديد من الأطباق والوصفات المختلفة في مختلف أنحاء العالم، ويمكن استخدامه على النحو التالي:
1- تقطيع البصل وإضافته إلى الأطباق لإضفاء النكهة
والطعم.
2- تقلية البصل واستخدامه كمكون رئيسي في العديد
من الأطباق مثل الحساء والكاري.
3- إضافة البصل إلى الشوربات والصلصات لإضفاء
النكهة والمذاق.
4- استخدام البصل (Onion) المخلَّل كمكون أساسي في بعض الأطعمة المشهورة مثل ساندويتش الهامبرغر.
5- طهي البصل بالفرن أو شواءها لإضفاء نكهة خاصة
على اللحوم والخضروات.
6- استخدام البصل في صنع بعض الأدوية والعلاجات
التقليدية.
7- يمكن استخدام البصل (Onion) في صنع مستحضرات التجميل مثل الكريمات والمنظفات لتحسين صحة البشرة.
8- يمكن استخدام البصل في إزالة رائحة الدهانات والأصباغ من الأيدي عن طريق فركه على الأيدي.
كم يحتوى البصل من السعرات الحرارية؟
نصف كوب من البصل المفروم الناعم يحتوي
على حوالي 30 سعرة حرارية. ومع ذلك، يمكن أن تختلف السعرات الحرارية بعض الشيء اعتمادًا
على حجم ونوع البصل المستخدم. البصل يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية في العموم،
مما يجعله خيارًا صحيًا لإضافته إلى الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية. كما
أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن،
ويعد مضادًا للأكسدة القوي.
ما هى نسب العناصر الغذائية فى البصل؟
البصل يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان، ومن بين هذه العناصر:
- الكربوهيدرات: حوالي 9 جرامات في كل 100 جرام
من البصل.
- الألياف الغذائية: تقريبًا 1.7 جرام في كل
100 جرام من البصل.
- البروتين: حوالي 1.1 جرام في كل 100 جرام من
البصل.
- الدهون: أقل من 1 جرام في كل 100 جرام من البصل.
- الفيتامينات: يحتوي البصل على العديد من الفيتامينات،
بما في ذلك فيتامين C وفيتامين B6 والفولات،
والثيامين.
- المعادن: يحتوي البصل على العديد من المعادن المهمة مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.
يمكن للبصل أن يكون إضافة صحية للوجبات الغذائية، فهو غني بالعناصر الغذائية المهمة ولا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية أو الدهون.
ما هى كمية البصل المسموح بتناولها يوميا؟
لا يوجد حد دقيق لكمية البصل التي يمكن تناولها يوميًا، ولكن الجمعية الأمريكية للتغذية توصي بتناول ما بين نصف كوب وكوب من الخضراوات الورقية المتنوعة يوميًا، ومن ضمن هذه الخضروات يأتي البصل (Onion). ومن المهم أيضًا الانتباه إلى أن الإفراط في تناول البصل يمكن أن يؤدي إلى الشعور بالحرقة والغازات، لذا من المستحسن التحدث مع الطبيب إذا كنت تعاني من مشاكل صحية معينة قد تتأثر بتناول البصل.
ما هو الفرق بين البصل و البصل الأخضر؟
البصل الأخضر هو نوع من البصل يتميز بسيقانه الخضراء النحيلة والمستقيمة التي تنمو فوق سطح التربة، في حين أن البصل العادي يتكون من مجموعة من الطبقات المتلاصقة ذات لون بني أو أبيض. وبشكل عام، يتم استخدام البصل الأخضر كنوع من التوابل مثل الثوم والزعتر والبقدونس، بينما يستخدم البصل العادي بشكل أساسي كمكون في الأطباق الرئيسية.
كما أن البصل الأخضر يتميز بطعمه الخفيف الذي يمكن استخدامه لتحسين نكهة الأطباق المختلفة، بينما يتم استخدام البصل العادي في العديد من الأطباق كمكون أساسي وله طعمه ورائحته القوية الخاصة به.
ما هى طريقة تخزين البصل؟
يمكن تخزين البصل بعد اتباع بعض الخطوات
السهلة. أولاً، من المهم تجفيف البصل جيدًا بعد غسله وإزالة الأوساخ. ثم يجب وضع البصل
في مكان بارد وجاف، مثل درج الثلاجة أو مكان مظلم وجاف في المطبخ. يمكن أيضًا وضع البصل
في شبكة تهوية لتسمح بتدفق الهواء حول البصل ومنع التراكم الزائد للرطوبة. يجب تجنب
تخزين البصل بجوار الأطعمة الأخرى التي قد تمتص رائحته، مثل البطاطس، لأن هذا قد يؤدي
إلى تغيير طعمها.
ماذا يحدث للجسم عند تناول البصل يوميا؟
تناول البصل يوميا قد يكون له العديد من الفوائد الصحية للجسم، ولكنه قد يسبب أيضا بعض الآثار الجانبية.
من الفوائد الصحية لتناول البصل يوميا:
1. تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
2. تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة
بالقولون الغليظ وسرطان القولون.
3. تحسين صحة الجهاز التنفسي وتقليل خطر الإصابة
بنزلات البرد والإنفلونزا.
4. تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر.
من الآثار الجانبية المحتملة لتناول البصل (Onion) يوميا:
1. الإسهال والغازات.
2. تهيج الجلد والعينين والجهاز التنفسي.
3. زيادة فرص الإصابة بالحساسية.
4. تفاعل مع بعض الأدوية، مما يزيد من فرص النزيف.
لذلك، إذا كنت تعاني من أي حالات صحية
معينة أو تتناول أي أدوية، فيجب عليك استشارة الطبيب قبل تناول البصل يوميا.
رأيك يهمنا